Kuver ücreti, restoranlarda müşterilerden alınan ve masaya konulan temel servis malzemelerinin kullanımını kapsayan bir hizmet bedeli. Bu malzemeler arasında genellikle masa örtüsü, çatal-bıçak takımı, peçete, tuzluk, biberlik gibi eşyalar yer alır. Ayrıca bazı restoranlarda su ve ekmek gibi ikramlar da bu ücrete dahil edilebilir. Fransızca "couvert" kelimesinden türeyen "kuver" terimi, masanın servise hazırlanması için gerekli olan düzenlemeleri ifade eder ve bu hizmetin karşılığı olarak ücretlendirilir.
Kuver Ücretinin Amacı ve Kapsamı
Kuver ücreti, genellikle kişi başına hesaplanır ve restoranın servis kalitesini artırmak, sunduğu ek hizmetlerin maliyetini karşılamak amacıyla alınır. Ancak bu ücretin kapsamı restorandan restorana değişiklik gösterebilir. Örneğin:
- Bazı mekanlarda sadece sofra takımı ve peçete gibi temel malzemeler kuver ücretine dahil.
- Diğerlerinde ise soslar, tuzluk-biberlik gibi ek unsurlar ya da masaya sunulan ikramlar (örneğin ekmek veya su) bu ücretin bir parçası olabilir.
Müşterilerin, kuver ücretinin tam olarak neleri içerdiğini anlamak için restorandan önceden bilgi alması faydalı olacaktır.
Yasal Durum
Türkiye'de kuver ücretinin yasal olarak alınabilmesi için belirli şartların yerine getirilmesi gerekmekte:
- Menüde Belirtilmesi: Kuver ücreti, restoranın menüsünde açıkça yer almalı ve müşterilere önceden bildirilmeli.
- Müşteri Onayı: Ücretin alınabilmesi için müşterinin bu konuda bilgilendirilmiş ve onay vermiş olması önemli.
Eğer kuver ücreti menüde belirtilmemişse veya müşteri bu ücreti ödemek istemezse, tüketici hakem heyetine başvurarak ücretin iadesini talep edebilir. Örneğin, geçmişte bu tür bir durumda hakem heyeti, menüde yer almayan kuver ücretinin müşteriye geri ödenmesine karar vermiştir.
Dünya Genelindeki Uygulamalar
Kuver ücreti, dünya genelinde farklı isimler ve uygulamalarla karşımıza çıkar:
- İtalya: "Coperto" adı altında benzer bir ücret alınır ve genellikle masa düzeni ile servis hizmetini kapsar.
- Fransa ve İspanya: Kuver ücreti uygulamaları yaygındır ve servis kalitesine katkı sağlamak için kullanılır.
- ABD: Bahşiş kültürü daha baskın olduğu için kuver ücreti uygulaması nadir.
Türkiye'de ise özellikle şık restoranlar ve fine-dining mekanlarında kuver ücreti sıkça görülür.
Kuver ücreti, restoranlarda temel servis malzemelerinin ve ek hizmetlerin maliyetini karşılamak amacıyla alınan bir bedel. Müşterilere daha iyi bir deneyim sunmayı ve servis kalitesini artırmayı hedefler. Ancak bu ücretin yasal olarak alınabilmesi için menüde açıkça belirtilmesi ve müşterinin bilgilendirilmesi şarttır. Restoranların hizmet politikalarına göre değişiklik gösterebilen bu uygulamada, müşterilerin bilinçli olması ve gerekirse haklarını araması önemli.
